Tarte tatin à l'Ananas, Caramel au Rhum Vanillé

Hello mes gourmands !

Aujourd'hui je vous proposes un dessert de saison, à base d'Ananas !
Car oui, si on en trouve toute l'année dans les supermarchés, c'est bel et bien un fruits d'hiver (de france) !

J'ai donc revisité la tarte tatin classique pour en faire une tatin un peu plus exotique !
J'ai commencé la veille, pour que ma vanille infuse correctement dans mon rhum... une odeur... un delice !
Je vous conseille de proceder comme ça ;)

Voici ma recette:

INGREDIENTS :
POUR LE RHUM VANILLÉ : (A faire la veille)
25ml de rhum ambré
1 gousse de vanille

POUR LA TARTE : (Le jour même)
2 Ananas
1 pâte feuilleté
100g de sucre
30g de beurre

ETAPES :
La veille, verse le rhum dans un verre, ajoutes la vanille grattée (don les grains et la gousse fendue)
Couvre le tout de papier sulfurisé et laisse infuser jusqu'au lendemain

Le jour J
Prechauffes ton four a 180 degrés

Dans une casserole, a feu moyen, fait un caramel avec le sucre
Ajoutes y le beurre, mélanges bien, puis deglaces avec le rhum vanillé
Verses aussitot ton caramel au rhum vanillé dans un moule à manqué

Coupes ton ananas en fines tranches, et deposes les dans ton moule, sur le lit de caramel au rhum vanillé

Mets la pâte feuilletée par dessus, et enfonces les bords de la pates comme pour une tarte tain classique

Enfournes pour environ 25 minutes

Attends quelques minutes, puis retournes ta tatin encore chaude dans ton plat de service, ou une grande assiette

Ta tatin à l'Ananas et Caramel au Rhum Vanillé est fin prête pour la dégustation !
Tu peux la servir tiède avec une boule de vanille, ou froide, elle est excellente des deux maniere !

Bonne année 2018 mes gourmands, que tous vos rêveset projets aboutissent, et surtout surtout que votre Santé soit bonne ❤

Cake Minceur, spécial fêtes : Pommes, Miel et Canelle

Salut mes gourmands !
A l'approche des fêtes de fin d'années, je me suis dis qu'un cake aux saveurs de Noël serait le bienvenue...

Surtout que l'alliance du Miel et de la Canelle apporte énormément de bienfait pour la santé !
Et oui, si tu ne le savais pas encore, ce délicieux mélange, consommé regulierement, aide à la perte de poids, augmente tes defenses immunitaires, soulage les affections de la gorge et les articulations douloureuses !

J'ai choisi d'utiliser de la farine complète pour ses bienfaits connus et sa richesse en fibres
Alliée à trois pommes entières connues pour leur teneur en Pectine : c'est l'assurance d'une satiété longue durée !

Alors, avec tout ce que l'on va manger, et ce froid, ce Cake tombe à pic non?

INGREDIENTS :
100g de beurre mou
80g de sucre
3 oeufs
100g de miel
2 cac de canelle
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 pommes entieres

ETAPES :

Prechauffes ton four a 180°

Peles tes pommes, mais gardes les entieres !

Dans un cul de poule, fouettes le beurre avec le sucre

Ajoutes-y les oeufs, le miel et la canelle

Ajoutes alors la farine mélangée à la levure

Place la pâte dans un moule à Cake, et deposes-y les trois Pommes en appuyant légèrement dessus.

Enfournes pendant environ 60 minutes !!

À le sortie du four, demoules-le et emballe-le dans du papier cellophane
Laisse le refroidir ainsi emballé : il gardera du coup toute l'humidité et la Fermeté d'un Cake !

De quoi se régaler tout en ameliorant sa santé... elle est pas belle la vie ?

Veritable Chocolat chaud aux épices

Bonjour mes gourmands !
En cette journée d'hiver comme on les aimes, avec froid et pluie, on a qu'une envie : se cocooner sous un plaid avec un bon mug de chocolat chaud maison !

Je partages du coup avec vous ma recette de chocolat chaud a5ix épices
C'est un vrai chocolat chaud, donc pas de cacao en poudre, et les epices s'accordent parfaitement avec le chocolat !

INGREDIENTS :
Un mug de lait
45g de chocolat noir (une barette, de 4 ou 5 carré)
Une grosse pincée de canelle
Une petite pincée de 4 épices
Une sachet de sucre vanillé

Pour la mousse de lait :
Un bocal qui se ferme
Du lait demi-ecrémé
Un micro-ondes

ETAPES :
Dans une casserole, fait fondre le chocolat dans le lait, avec le sucre vanillé et les épices.

Lorsque le chocolat à fondu, verse le dans ton mug

Prepares ta mousse de lait :
Rempli ton bocal à motié avec le lait, fais le chauffer au micro-ondes 30sec
Referme le bocal et secoues le jusqu'à ce que la mousse soit formée
Récupéres la délicatement à l'aide d'une cuillère et deposes la sur ton chocolat chaud...

Bonne degustation !

Truffes Chocolat & Clémentine

Hello mes gourmands !
Si il y a bien un dessert incontournable de Noël, c'est les truffes au chocolat !

Pour rester dans l'esprit Noël, j'ai decidé de la parfumer à la Clémentine
Une association de saison, qui fonctionne à tous les coups!

INGRÉDIENTS : (10 truffes)
150g de chocolat noir
50 ml de jus de clémentines
Le zeste d'une Clémentine
15g de sucre glace
50g de beurre
Du cacao en poudre non sucré (type vanhoutten)

ETPAPES :
Fait fondre au bain marie le chocolat avec le jus et les zestes de clémentines

Hors du feu, ajoutes le sucre et le beurre, et melanges bien jusqu'à obtenir un mélange homogène

Laisse la preparation figer au frigo pendant une heure

Formes alors, dans la paume de ta main, des boules de la taille d'une noix

Roules les boules dans le cacao et reserves les au frais jusqu'à la degustation !

Sablés de Noël saveur Pain d'épices

Bonjour mes gourmands !
Oui, j'ai eté absente longtemps, et maintenant que je reprends du service on ne m'arrête plus !!

Cette année, avant le depart pour les vacances de Noël, pour remercier la Maitresse de mon Doudou et ses Atsem, j'ai decidé de confectionner  (avec son aide bien sûr !)
Des Sablés au bon goût de pain d'épices !

J'ai donc crée cette petite recette que je partage avec grand plaisir avec vous.
C'est une recette super simple, ultra rapide, et "mega délicieu", dixit mon Doudou de 4ans :)

Tous les ingredients sont dans nos placards et frigo, sauf peut-etre le mélange d'epices pour pain d'epices qui est facile à trouver dans tous les super marchés !

INGRÉDIENTS :
250g de farine
125g de beurre mou (à temperature ambiante, sortez le avant !)
60g de sucre glace
2 cc de sucre blanc en poudre
4 cc de mélange d'épices pour pain d'epices
1/2 oeuf, ici 24.5g (on pèse l'oeuf entier battu, et on en conserve la moitié)

ETAPES :
Prechauffes ton four a 180°c
Dans un saladier ou un cul-de-poule, sabler la farine avec le beurre

Ajoutes-y le sucre glace melangé avec le sucre en poudre et le mélange d'épices.

Ramasse la pate avec l'oeuf
Forme une boule, filme la et reserve la au frais pendant une demi-heure.

Etales la pâte sur environ 3mm d'epaisseur, et decoupes avec un emporte pièce les formes de ton choix.

Deposes les sablés au fur et à mesure sur une plaque + papier sulfurisé
Et enfournes les pendant 12 à 15minutes (celon les fours)
Il faut qu'ils soient tout juste dorés sur les contours.

Laisseles refroidir sur une plaque, et tu peux alors soit les laisser tel quel, soit les saupoudrer de sucre-glace, ou encore t'amuser à les decorer avec du glaçage royal !

Un cadeau gourmand, aux saveurs de Noël, pour remercier les gens qu'on aime...
Pourquoi hesiter ? Allez, on mets la main à la pate !!

Brioche Buchty : l'Allemande sans beurre!

Salut mes gourmands !

Après une longue absence forcée, je trouve enfin la force de remettre la main à la pâte! 

J'en profites donc pour partager avec vous cette recette de brioche buchty ! 

Alors cette brioche allemande, qui ne contient pas de beurre, et à l'allure chic et appétissante, me fait de l'oeil depuis un moment ! 

L'hiver etant là, elle m'a encore plus attirée avec sa forme de nuage saupoudré de neige 😍

Je l'ai bien sur modifiée, car j'avais lu sur la toile que c'etait une brioche qui n'avait pas forcement de gout prononcé, certainement du au fait que cette maline troque le beurre pour de la créme entiere ! 

Bref, voici donc ma recette de la fameuse Brioche Buchty 💚

INGREDIENTS : 

500g de farine

4g de levure deshydraté 

2 oeufs + du lait entier tiédi  (oeufs + lait =200g)

60g de sucre 

20cl de crème fraiche entière 

1 cc de sel

2 cc d'arôme vanille

Des carrés de chocolats ou comme moi des batons de boulangers 

Du sucre glace

ETAPES : 

Dans la cuve du robot, mets la farine, la levure, le melange des 2 oeufs + lait tiedi, le sucre, le sel, le pot de crème fraîche, l'arôme vanille.

Mélanges le tout avec la feuille du robot pendant 5minutes à petite vitesse

Puis pétri la pâte à l'aide du crochet pendant un dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et soit lisse.

Forme une boule, et laisse là pousser dans un saladier filmer dans un coin plutôt chaud 

Moi je crée une étuve dans le placard au dessus de mon four que j'allume ;)

quand elle a doublé de volume, degazes là et forme des boules de 40g chacune en y enfermant dedans le chocolat.

Place les boules au fur et a mesure dans un cerclage posé sur un plaque + papier sulfurisé 

Pas besoin que les boules se touchent entre elles, lorsqu'elles vont pousser elles vont se coller les unes aux autres :)

Laisse les à nouveau lever pendant 1h

Enfourne les dans ton four prechauffé a 150°c pendant 30minutes.

La brioche ne doit pas etre dorée! 

Retire le cercle doucement, et laisse la refroidir sur une grille.

Saupoudre là généreusement de sucre glace, et degustes là !

Je trouve super sympa le fait que ce soit des boules que chacun peut décrocher aux grés de ses envies, meme si la brioche ne fait pas long feu ;)

Bonne dégustation !!

Biscuit m&m's

Quand jai le temps, jaime bien preparer les gouters de mon fils moi meme
Ca evite les conservateurs, arome et colorant etc etc...

En ce moment, quand je vais recuperer mon doudou a son ecole, on se plait a rester entre parents pendant 1h ou 2h pendant que nos doudous respectifs jouent au foot, et surtout : s'epuisent, se fatiguent, et depensent lenergie qui semble inepuisable chez nos doudou de presque4ans !!
(Pour ceux qui sont au courant que mon fils a avaler une pile plate recemment, je vous vois venir ! Ils lui ont enlevé, mais je suis tout a fait daccord : il a eu le temps de bien recharger ses batteries avec 😂)

Bref, donc le soir chacun amene du gouters et de l'eau, on regroupe tout et la bande des 4/5 meilleurs potes se servent !
Mais quand jai mené ces gateaux là, oui ceux là, ils ont fait un carton!
A peine la boite ouverte que tous se jettaient dessus, jai tout juste eu le temps d'en sauver un pour Doudou, et tanpis pour l'homme, il ny en a plus !!
Je n'ai eu que des bons retours dessus, et une maman en a chippé deux !

Il faudrait normalement les realiser avec des mms minis, mais je nen ai pas trouvé, a la maison javais de vrais mms et des smarties
Jai opte pour la version smarties pour les petits doudous, beaucoup moins dangereux et tout aussi gourmand !
Pour le chocolat, jai fais chocolat lait + chocolat praliné, cela donne un chocolat-gout-nutella-maisenmieux, mais tu peux aussi utiliser juste du chocolat au lait 😉
Pour la farine, tu vas voir que la recette contient de la farine complete : cest essentiel pour donner ce petit gout de reviens-y aux biscuits 😍!

Voic une recette simple a realiser, et qui va faire le bonheur des petits et grands !

INGREDIENTS :

80g de sucre glace
120g de beurre mou
25g de poudre d'amandes
1 pincee de sel
1 oeuf entier
100g de farine blanche + 100g de farine complete

150g de chocolat au lait patissier + 100g de chocolat pralinoise
Smarties ou mms minis

ETAPES :

Dans le bol du robot muni de la feuille (k), melanges le beurre mou au sucre glace, la poudre d'amande et la pincee de sel

Ajoutes l'oeuf et melanges

Ajoutes les deux farines préalablement mélangées entre elles, et melanges tres rapidement
Ne travailles pas trop la pate : des que cest melanges arrete ton robot

Etale ta pate entre deux feuilles de papier cuisson, de sorte a former un rectangle d'environ 20cm sur 40cm
Laisse reposer au frais pendant 2h

Prechauffes ton four a 180°C

Sort ta pate du frigo, et decoupes y des biscuits de 10cm x 4cm chacun
Avec le reste de pate, coupe des fines bandes et colles les sur les biscuits de facon a faire des rebords

Enfournes pour 10 a 20 minutes, jusqua ce que les biscuits soient légèrement dorés
Laisses refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, fait fondre les chocolats au bain marie, melanges bien.

A l'aide d'une cuillère a soupe, remplis tous tes biscuits de chocolat et etale avec le dos de la cuillère.
Deposes dessus tes smarties ou mms minis
Laisses le chocolat figer a temperature ambiante ou, si tu es pressé comme moi, laisse les figer au frigo !

Regalez vous !

Sbriciolata à la confiture de cerise

Bonjour !
Je suis dans ma période pâtisseries italiennes, et en fouillant la toile je suis tombée sur le fameux Sbriciolata !
Alors, quesaco ??

Cela signifie en italien "gateau emietté"
Traduction faite, on comprends vite que C'est une sorte de tarte crumble, que l'on peux garnir de ce que l'on veut : ici ce sera à la confiture de cerise, pour faire plaisir à l'homme, mais tu peux opter pour une version au Nutella, au lemon curd ou la confiture de ton choix !

Ce "gâteau émietté" et d'une rapidité à réaliser dingue, mais prévoit un temps de cuisson assez lent !

Voici la recette

INGREDIENTS :
400g de farine
150g de sucre en poudre
150g de beurre froid coupé en morceaux
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pot de confiture de cerise

ÉTAPES :
Préchauffes ton four à 180°C

Dans la cuve de ton robot muni de la feuille (k), melange la farine, le sucre, la levure, le sel, et le beurre.

Ajoutes alors les oeufs, et mélanges rapidement : tu vas obtenir une pâte homogene qui s'effrite, ne travailles pas trop ta pâte, moins de 5 minutes suffisent.

Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, ou un cerclage comme moi, dépose la moitié de la pâte émietté

Recouvre alors de confiture

Terminé avec le restant de la pâte émietté

Enfournes pour minimum 50minutes, jusqu'a ce que le dessus du sbriciolata soit joliment erré !

Laisse refroidir avant de démouler/decercler

Bonne dégustation !

Baci di dama

Baci di dama, ou "baisers de dames"
Tu ne connais pas ?? Non, jte crois pas !
Oui je sais, tu ne viens pas du Piémont comme ces petites merveilles, mais quand même, tous bon gourmand doit connaitre ces bombes 😍!!

Ce sont de délicieux biscuits sablés aux amandes et noisettes, liés entre eux par un chocolat praliné... des bombes, jte dis !

Ils sont d'abords croquant, puis s'effritent et fondent en bouche comme des montecaos, un parfum d'amande et de noisette éclate alors en bouche, enrobé par la delicate chaleur du chocolat praliné...
Bon, ok ça fait un peu analyse de vin, oenologie et tout le tintouin, mais ces baci di dama sont un grand cru italien, alors, rien n'est trop beau pour eux !

Maintenant que les présentations sont faites, tu n'auras plus d'excuse pour ne pas y goûter !
Voici la recette :

INGREDIENTS :
200g de farine
125g de sucre
160g de poudre d'amandes
100g de poudre de noisettes
1 pincée de sel
180g de beurre à température ambiante

25g de chocolat au lait
25g de chocolat Pralinoise

ÉTAPES :
Dans le bol de ton robot pâtissier muni de la feuille (k), travailles le beurre en pommade.
Ajoutes alors tous les ingredients secs d'un coup, et mélanges rapidement
La pâte doit sagglomerer, former une boule, mais ne la travailles pas trop
Filme la et laisse la reposer au frais pendant 30min

Préchauffes ton four à 180°C
Forme des petite boules de la taille d'une noisette, et laisses les à nouveaux reposer au frais 30min

Enfournes les pour environ 20 minutes, cela dépend des fours, Surveilles bien la cuisson car ils ne doivent pas être trop colorés

Laisses les refroidir, sans les manger ! Oui, oui, tu as bien compris ! 😉

Fais fondre au bain marie les chocolats, mélanges les et laisse tiédir

Plonges un biscuit dans le chocolat, et colle le a un autre biscuit, de sorte à former les fameux baisers des dames ❤

Laisse le chocolat figer avant de les dévorer, et si tu as le temps de les conserver, tu peux les garder dans une boîte hermétique, ou en métal!

N'hésite pas à poser des questions 😘

Gateau renversé à l'ananas

Bonjour ! Voici la recette d'un gâteau que j'ai dans mon carnet depuis 5 à 6 ans, incontournable gâteau à l'ananas, je me devais de la partager !

L'ananas se mari a merveille avec le rhum ambré, il faut bien respecter toute les étapes et surtout bien imbiber le gâteau de tout le sirop, vous verrez, il n'y en as jamais de trop !!!

INGREDIENTS :
1 boîte d'ananas en tranche (500g)
4 oeufs
150g de sucre en poudre
150g de beurre mou
250g de farine
3cl de rhum ambré
Le jus d'un citron
1 sachet de levure chimique

CARAMEL : 125g de sucre + 4 cas d'eau

ÉTAPES :
Préchauffes ton four à 180°C

Faire le caramel, et le couler dans le moule.
Dépose sur le caramel quelques tranches d'ananas entières.
Mixes le reste des tranches d'ananas en purée, et surtout conserves le sirop à part.

Dans un cul de poule, blanchis les oeufs avec le sucre.
Ajoutes le beurre mou, puis la farine, la levure, la moitié du rhum, le jus de citron, et la purée d'ananas.
Mélanges jusqu'à homogénéisation, et verses la preparation dans le moule.
Enfournes pour environ 45minutes, il faut que la lame du couteau plante en son centre ressorte séche.

Retourne ton gâteau sur une assiette/un plat à la sortie du four.
Ajoutes le reste du rhum dans le sirop d'ananas, et verses genereusement ce mélange sur le gâteau

La première fois que l'on fait ce gâteau on se dit : mon dieu il va être trop imbibé, mais non allez y versez tout vous verrez : c'est un gâteau délicieusement parfumé à l'ananas, moelleux à souhait, humide et fondant, délicatement relevé au rhum...
Une pure merveille qui nous envois direct dans les Antilles !!

Régalez vous 😘

Cake ultime au citron

La cuisine de Bernard est pour moi une véritable mine d'or et une source d'inspiration !
Pour faire plaisir à l'homme, grand fan de citron, j'ai déniché une recette d'un cake au citron

J'ai modifié la recette (moins de sucre, purée de citron à la place de citron), et c'est celle ci que je poste ici, mais si tu veux la recette de base, tu la trouveras sur le site de Bernard ☺

Avec cette recette, j'ai obtenu LE cake au citron, avec THE texture de Cake, et pas seulement l'apparence et une texture gâteau.
Je n'avais plus de citrons à la maison, mais j'avais de la purée de citron au frigo, j'ai donc utilisé cette purée, qui n'est autre que jus + pulpe de citron, dans les quantités égales au jus de citron propose par Bernard, soit 80g. J'ai diminue le sucre, par goût personnel, Bernard en utilisé 200g, mais j'ai eu peur qu'avec le glacage par dessus cela soit trop sucré, à tester quand-même !

INGREDIENTS :
150g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
165g d'oeufs
150g de farine
80g de purée de citron, ou de jus de citron
1/2 cc de levure chimique

Glacage : 25g de jus de citron + 130g de sucre glace

Préchauffe ton four à 170°C, beurre ton moule à cake.

Fais fondre le beurre au micro-ondes, ajoutes y le sucre et mélanges à la maryse jusqu'à homogénéisation
Ajoutes les oeufs
Mélanges la farine et la levure, puis ajoutes les à la préparation
Ajoutes alors la purée ou le jus de citron

Verse la preparation dans un petit moule à cake, et enfournes pour environ 40 minutes
A la sortie du four, de moules le cake et filme le immédiatement dans du film alimentaire.
Laisse le refroidir ainsi emballé, il va conserver toute son humidité, son moelleux!

Baisse la température de ton four à 100°C

Lorsque ton cake est froid, prépare le glacage : mélanges dans un bol jus de citron et sucre glace
Verse le glacage sur le cake et lisse pour former une fine couche, et fait le sécher au four pendant 8 à 10 minutes : le glacage doit être lisse et eaux au toucher !

Laisse refroidir, et déguste le cake en fine tranche !

Avec l'aide du glacage, il va conserver son humidité assez longtemps, même si, de toute manière, il ne dure pas assez longtemps pour sécher !!

Bonne dégustation !