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vendredi 7 avril 2017

Biscuit m&m's


Quand jai le temps, jaime bien preparer les gouters de mon fils moi meme
Ca evite les conservateurs, arome et colorant etc etc...

En ce moment, quand je vais recuperer mon doudou a son ecole, on se plait a rester entre parents pendant 1h ou 2h pendant que nos doudous respectifs jouent au foot, et surtout : s'epuisent, se fatiguent, et depensent lenergie qui semble inepuisable chez nos doudou de presque4ans !!
(Pour ceux qui sont au courant que mon fils a avaler une pile plate recemment, je vous vois venir ! Ils lui ont enlevé, mais je suis tout a fait daccord : il a eu le temps de bien recharger ses batteries avec 😂)

Bref, donc le soir chacun amene du gouters et de l'eau, on regroupe tout et la bande des 4/5 meilleurs potes se servent !
Mais quand jai mené ces gateaux là, oui ceux là, ils ont fait un carton!
A peine la boite ouverte que tous se jettaient dessus, jai tout juste eu le temps d'en sauver un pour Doudou, et tanpis pour l'homme, il ny en a plus !!
Je n'ai eu que des bons retours dessus, et une maman en a chippé deux !

Il faudrait normalement les realiser avec des mms minis, mais je nen ai pas trouvé, a la maison javais de vrais mms et des smarties
Jai opte pour la version smarties pour les petits doudous, beaucoup moins dangereux et tout aussi gourmand !
Pour le chocolat, jai fais chocolat lait + chocolat praliné, cela donne un chocolat-gout-nutella-maisenmieux, mais tu peux aussi utiliser juste du chocolat au lait 😉
Pour la farine, tu vas voir que la recette contient de la farine complete : cest essentiel pour donner ce petit gout de reviens-y aux biscuits 😍!

Voic une recette simple a realiser, et qui va faire le bonheur des petits et grands !

INGREDIENTS :

80g de sucre glace
120g de beurre mou
25g de poudre d'amandes
1 pincee de sel
1 oeuf entier
100g de farine blanche + 100g de farine complete

150g de chocolat au lait patissier + 100g de chocolat pralinoise
Smarties ou mms minis

ETAPES :

Dans le bol du robot muni de la feuille (k), melanges le beurre mou au sucre glace, la poudre d'amande et la pincee de sel

Ajoutes l'oeuf et melanges

Ajoutes les deux farines préalablement mélangées entre elles, et melanges tres rapidement
Ne travailles pas trop la pate : des que cest melanges arrete ton robot

Etale ta pate entre deux feuilles de papier cuisson, de sorte a former un rectangle d'environ 20cm sur 40cm
Laisse reposer au frais pendant 2h

Prechauffes ton four a 180°C

Sort ta pate du frigo, et decoupes y des biscuits de 10cm x 4cm chacun
Avec le reste de pate, coupe des fines bandes et colles les sur les biscuits de facon a faire des rebords




Enfournes pour 10 a 20 minutes, jusqua ce que les biscuits soient légèrement dorés
Laisses refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, fait fondre les chocolats au bain marie, melanges bien.

A l'aide d'une cuillère a soupe, remplis tous tes biscuits de chocolat et etale avec le dos de la cuillère.
Deposes dessus tes smarties ou mms minis
Laisses le chocolat figer a temperature ambiante ou, si tu es pressé comme moi, laisse les figer au frigo !

Regalez vous !

mercredi 5 avril 2017

Sbriciolata à la confiture de cerise


Bonjour !
Je suis dans ma période pâtisseries italiennes, et en fouillant la toile je suis tombée sur le fameux Sbriciolata !
Alors, quesaco ??

Cela signifie en italien "gateau emietté"
Traduction faite, on comprends vite que C'est une sorte de tarte crumble, que l'on peux garnir de ce que l'on veut : ici ce sera à la confiture de cerise, pour faire plaisir à l'homme, mais tu peux opter pour une version au Nutella, au lemon curd ou la confiture de ton choix !

Ce "gâteau émietté" et d'une rapidité à réaliser dingue, mais prévoit un temps de cuisson assez lent !

Voici la recette

INGREDIENTS :
400g de farine
150g de sucre en poudre
150g de beurre froid coupé en morceaux
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pot de confiture de cerise

ÉTAPES :
Préchauffes ton four à 180°C

Dans la cuve de ton robot muni de la feuille (k), melange la farine, le sucre, la levure, le sel, et le beurre.

Ajoutes alors les oeufs, et mélanges rapidement : tu vas obtenir une pâte homogene qui s'effrite, ne travailles pas trop ta pâte, moins de 5 minutes suffisent.

Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, ou un cerclage comme moi, dépose la moitié de la pâte émietté

Recouvre alors de confiture

Terminé avec le restant de la pâte émietté

Enfournes pour minimum 50minutes, jusqu'a ce que le dessus du sbriciolata soit joliment erré !

Laisse refroidir avant de démouler/decercler

Bonne dégustation !

dimanche 2 avril 2017

Baci di dama



Baci di dama, ou "baisers de dames"
Tu ne connais pas ?? Non, jte crois pas !
Oui je sais, tu ne viens pas du Piémont comme ces petites merveilles, mais quand même, tous bon gourmand doit connaitre ces bombes 😍!!

Ce sont de délicieux biscuits sablés aux amandes et noisettes, liés entre eux par un chocolat praliné... des bombes, jte dis !

Ils sont d'abords croquant, puis s'effritent et fondent en bouche comme des montecaos, un parfum d'amande et de noisette éclate alors en bouche, enrobé par la delicate chaleur du chocolat praliné...
Bon, ok ça fait un peu analyse de vin, oenologie et tout le tintouin, mais ces baci di dama sont un grand cru italien, alors, rien n'est trop beau pour eux !



Maintenant que les présentations sont faites, tu n'auras plus d'excuse pour ne pas y goûter !
Voici la recette :

INGREDIENTS :
200g de farine
125g de sucre
160g de poudre d'amandes
100g de poudre de noisettes
1 pincée de sel
180g de beurre à température ambiante

25g de chocolat au lait
25g de chocolat Pralinoise

ÉTAPES :
Dans le bol de ton robot pâtissier muni de la feuille (k), travailles le beurre en pommade.
Ajoutes alors tous les ingredients secs d'un coup, et mélanges rapidement
La pâte doit sagglomerer, former une boule, mais ne la travailles pas trop
Filme la et laisse la reposer au frais pendant 30min

Préchauffes ton four à 180°C
Forme des petite boules de la taille d'une noisette, et laisses les à nouveaux reposer au frais 30min

Enfournes les pour environ 20 minutes, cela dépend des fours, Surveilles bien la cuisson car ils ne doivent pas être trop colorés

Laisses les refroidir, sans les manger ! Oui, oui, tu as bien compris ! 😉

Fais fondre au bain marie les chocolats, mélanges les et laisse tiédir

Plonges un biscuit dans le chocolat, et colle le a un autre biscuit, de sorte à former les fameux baisers des dames ❤

Laisse le chocolat figer avant de les dévorer, et si tu as le temps de les conserver, tu peux les garder dans une boîte hermétique, ou en métal!

N'hésite pas à poser des questions 😘

Gateau renversé à l'ananas


Bonjour ! Voici la recette d'un gâteau que j'ai dans mon carnet depuis 5 à 6 ans, incontournable gâteau à l'ananas, je me devais de la partager !

L'ananas se mari a merveille avec le rhum ambré, il faut bien respecter toute les étapes et surtout bien imbiber le gâteau de tout le sirop, vous verrez, il n'y en as jamais de trop !!!

INGREDIENTS :
1 boîte d'ananas en tranche (500g)
4 oeufs
150g de sucre en poudre
150g de beurre mou
250g de farine
3cl de rhum ambré
Le jus d'un citron
1 sachet de levure chimique

CARAMEL : 125g de sucre + 4 cas d'eau

ÉTAPES :
Préchauffes ton four à 180°C

Faire le caramel, et le couler dans le moule.
Dépose sur le caramel quelques tranches d'ananas entières.
Mixes le reste des tranches d'ananas en purée, et surtout conserves le sirop à part.

Dans un cul de poule, blanchis les oeufs avec le sucre.
Ajoutes le beurre mou, puis la farine, la levure, la moitié du rhum, le jus de citron, et la purée d'ananas.
Mélanges jusqu'à homogénéisation, et verses la preparation dans le moule.
Enfournes pour environ 45minutes, il faut que la lame du couteau plante en son centre ressorte séche.

Retourne ton gâteau sur une assiette/un plat à la sortie du four.
Ajoutes le reste du rhum dans le sirop d'ananas, et verses genereusement ce mélange sur le gâteau

La première fois que l'on fait ce gâteau on se dit : mon dieu il va être trop imbibé, mais non allez y versez tout vous verrez : c'est un gâteau délicieusement parfumé à l'ananas, moelleux à souhait, humide et fondant, délicatement relevé au rhum...
Une pure merveille qui nous envois direct dans les Antilles !!

Régalez vous 😘

samedi 1 avril 2017

Cake ultime au citron


La cuisine de Bernard est pour moi une véritable mine d'or et une source d'inspiration !
Pour faire plaisir à l'homme, grand fan de citron, j'ai déniché une recette d'un cake au citron

J'ai modifié la recette (moins de sucre, purée de citron à la place de citron), et c'est celle ci que je poste ici, mais si tu veux la recette de base, tu la trouveras sur le site de Bernard ☺

Avec cette recette, j'ai obtenu LE cake au citron, avec THE texture de Cake, et pas seulement l'apparence et une texture gâteau.
Je n'avais plus de citrons à la maison, mais j'avais de la purée de citron au frigo, j'ai donc utilisé cette purée, qui n'est autre que jus + pulpe de citron, dans les quantités égales au jus de citron propose par Bernard, soit 80g. J'ai diminue le sucre, par goût personnel, Bernard en utilisé 200g, mais j'ai eu peur qu'avec le glacage par dessus cela soit trop sucré, à tester quand-même !


INGREDIENTS :
150g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
165g d'oeufs
150g de farine
80g de purée de citron, ou de jus de citron
1/2 cc de levure chimique

Glacage : 25g de jus de citron + 130g de sucre glace

Préchauffe ton four à 170°C, beurre ton moule à cake.

Fais fondre le beurre au micro-ondes, ajoutes y le sucre et mélanges à la maryse jusqu'à homogénéisation
Ajoutes les oeufs
Mélanges la farine et la levure, puis ajoutes les à la préparation
Ajoutes alors la purée ou le jus de citron

Verse la preparation dans un petit moule à cake, et enfournes pour environ 40 minutes
A la sortie du four, de moules le cake et filme le immédiatement dans du film alimentaire.
Laisse le refroidir ainsi emballé, il va conserver toute son humidité, son moelleux!

Baisse la température de ton four à 100°C

Lorsque ton cake est froid, prépare le glacage : mélanges dans un bol jus de citron et sucre glace
Verse le glacage sur le cake et lisse pour former une fine couche, et fait le sécher au four pendant 8 à 10 minutes : le glacage doit être lisse et eaux au toucher !

Laisse refroidir, et déguste le cake en fine tranche !

Avec l'aide du glacage, il va conserver son humidité assez longtemps, même si, de toute manière, il ne dure pas assez longtemps pour sécher !!

Bonne dégustation !

Zebra cake, le gâteau marbré au goût d''enfance



Hello ! Ça fait longtemps que je n'ai rien publié ici, et je reviens aujourd'hui avec un gâteau qui circule depuis un moment sur la toile : le fameux zebra cake !

Alors oui, j'ai mis du temps à le tester, et si je veux partager cette recette ici c'est parce qu'elle est juste parfaite !
Pas trop sucré, on obtient un gâteau qui a l'allure et le goût des marbres savane de mon enfance !

Parfait pour épater les enfants, les copains d'école de mon fils se sont régalés après avoir fait des ouahou !

Alors, n'hésite plus, voici la recette :

INGREDIENTS :
250ml d'huile neutre (tournesol, colza...)
250g de sucre en poudre
100ml de lait
4 oeufs
300g de farine
1 cas d'extrait de vanille (facultatif)
2 x 1 cc rase de levure chimique
25g de cacao en poudre non sucre (type vanhoutten)

ÉTAPES :
Préchauffe ton four à 180°C
Beurre et farine ton moule

Dans un cul de poule, melange l'huile, le sucre, le lait et les oeufs. Ne bats pas trop, pour ne pas incorporer d'air.

Divisé la preparation en deux parts égales :
Dans l'une, ajoutes 175g de farine et 1 cc rase de levure. Ajoutes l'extrait de vanille liquide. Mélange bien
Dans l'autre, ajoutes 125g de farine, la cc rase de levure, et le cacao amer. Mélange bien

Dans le centre de ton moule, verse alternativement 3 cas de chaque des pâtes, l'une sur l'autre, donc : 3 cas de pâte vanille, 3 cas de pâte cacao, et répète l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfourne pour environ 40 minutes de cuisson (pique le gâteau au centre avec la pointe de ton couteau : si elle sort séché c'est cuit, sinon prolonges un peu la cuisson)