Tarte tatin à l'Ananas, Caramel au Rhum Vanillé

Hello mes gourmands !

Aujourd'hui je vous proposes un dessert de saison, à base d'Ananas !
Car oui, si on en trouve toute l'année dans les supermarchés, c'est bel et bien un fruits d'hiver (de france) !

J'ai donc revisité la tarte tatin classique pour en faire une tatin un peu plus exotique !
J'ai commencé la veille, pour que ma vanille infuse correctement dans mon rhum... une odeur... un delice !
Je vous conseille de proceder comme ça ;)

Voici ma recette:

INGREDIENTS :
POUR LE RHUM VANILLÉ : (A faire la veille)
25ml de rhum ambré
1 gousse de vanille

POUR LA TARTE : (Le jour même)
2 Ananas
1 pâte feuilleté
100g de sucre
30g de beurre

ETAPES :
La veille, verse le rhum dans un verre, ajoutes la vanille grattée (don les grains et la gousse fendue)
Couvre le tout de papier sulfurisé et laisse infuser jusqu'au lendemain

Le jour J
Prechauffes ton four a 180 degrés

Dans une casserole, a feu moyen, fait un caramel avec le sucre
Ajoutes y le beurre, mélanges bien, puis deglaces avec le rhum vanillé
Verses aussitot ton caramel au rhum vanillé dans un moule à manqué

Coupes ton ananas en fines tranches, et deposes les dans ton moule, sur le lit de caramel au rhum vanillé

Mets la pâte feuilletée par dessus, et enfonces les bords de la pates comme pour une tarte tain classique

Enfournes pour environ 25 minutes

Attends quelques minutes, puis retournes ta tatin encore chaude dans ton plat de service, ou une grande assiette

Ta tatin à l'Ananas et Caramel au Rhum Vanillé est fin prête pour la dégustation !
Tu peux la servir tiède avec une boule de vanille, ou froide, elle est excellente des deux maniere !

Bonne année 2018 mes gourmands, que tous vos rêveset projets aboutissent, et surtout surtout que votre Santé soit bonne ❤

Cake Minceur, spécial fêtes : Pommes, Miel et Canelle

Salut mes gourmands !
A l'approche des fêtes de fin d'années, je me suis dis qu'un cake aux saveurs de Noël serait le bienvenue...

Surtout que l'alliance du Miel et de la Canelle apporte énormément de bienfait pour la santé !
Et oui, si tu ne le savais pas encore, ce délicieux mélange, consommé regulierement, aide à la perte de poids, augmente tes defenses immunitaires, soulage les affections de la gorge et les articulations douloureuses !

J'ai choisi d'utiliser de la farine complète pour ses bienfaits connus et sa richesse en fibres
Alliée à trois pommes entières connues pour leur teneur en Pectine : c'est l'assurance d'une satiété longue durée !

Alors, avec tout ce que l'on va manger, et ce froid, ce Cake tombe à pic non?

INGREDIENTS :
100g de beurre mou
80g de sucre
3 oeufs
100g de miel
2 cac de canelle
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 pommes entieres

ETAPES :

Prechauffes ton four a 180°

Peles tes pommes, mais gardes les entieres !

Dans un cul de poule, fouettes le beurre avec le sucre

Ajoutes-y les oeufs, le miel et la canelle

Ajoutes alors la farine mélangée à la levure

Place la pâte dans un moule à Cake, et deposes-y les trois Pommes en appuyant légèrement dessus.

Enfournes pendant environ 60 minutes !!

À le sortie du four, demoules-le et emballe-le dans du papier cellophane
Laisse le refroidir ainsi emballé : il gardera du coup toute l'humidité et la Fermeté d'un Cake !

De quoi se régaler tout en ameliorant sa santé... elle est pas belle la vie ?

Veritable Chocolat chaud aux épices

Bonjour mes gourmands !
En cette journée d'hiver comme on les aimes, avec froid et pluie, on a qu'une envie : se cocooner sous un plaid avec un bon mug de chocolat chaud maison !

Je partages du coup avec vous ma recette de chocolat chaud a5ix épices
C'est un vrai chocolat chaud, donc pas de cacao en poudre, et les epices s'accordent parfaitement avec le chocolat !

INGREDIENTS :
Un mug de lait
45g de chocolat noir (une barette, de 4 ou 5 carré)
Une grosse pincée de canelle
Une petite pincée de 4 épices
Une sachet de sucre vanillé

Pour la mousse de lait :
Un bocal qui se ferme
Du lait demi-ecrémé
Un micro-ondes

ETAPES :
Dans une casserole, fait fondre le chocolat dans le lait, avec le sucre vanillé et les épices.

Lorsque le chocolat à fondu, verse le dans ton mug

Prepares ta mousse de lait :
Rempli ton bocal à motié avec le lait, fais le chauffer au micro-ondes 30sec
Referme le bocal et secoues le jusqu'à ce que la mousse soit formée
Récupéres la délicatement à l'aide d'une cuillère et deposes la sur ton chocolat chaud...

Bonne degustation !

Truffes Chocolat & Clémentine

Hello mes gourmands !
Si il y a bien un dessert incontournable de Noël, c'est les truffes au chocolat !

Pour rester dans l'esprit Noël, j'ai decidé de la parfumer à la Clémentine
Une association de saison, qui fonctionne à tous les coups!

INGRÉDIENTS : (10 truffes)
150g de chocolat noir
50 ml de jus de clémentines
Le zeste d'une Clémentine
15g de sucre glace
50g de beurre
Du cacao en poudre non sucré (type vanhoutten)

ETPAPES :
Fait fondre au bain marie le chocolat avec le jus et les zestes de clémentines

Hors du feu, ajoutes le sucre et le beurre, et melanges bien jusqu'à obtenir un mélange homogène

Laisse la preparation figer au frigo pendant une heure

Formes alors, dans la paume de ta main, des boules de la taille d'une noix

Roules les boules dans le cacao et reserves les au frais jusqu'à la degustation !

Sablés de Noël saveur Pain d'épices

Bonjour mes gourmands !
Oui, j'ai eté absente longtemps, et maintenant que je reprends du service on ne m'arrête plus !!

Cette année, avant le depart pour les vacances de Noël, pour remercier la Maitresse de mon Doudou et ses Atsem, j'ai decidé de confectionner  (avec son aide bien sûr !)
Des Sablés au bon goût de pain d'épices !

J'ai donc crée cette petite recette que je partage avec grand plaisir avec vous.
C'est une recette super simple, ultra rapide, et "mega délicieu", dixit mon Doudou de 4ans :)

Tous les ingredients sont dans nos placards et frigo, sauf peut-etre le mélange d'epices pour pain d'epices qui est facile à trouver dans tous les super marchés !

INGRÉDIENTS :
250g de farine
125g de beurre mou (à temperature ambiante, sortez le avant !)
60g de sucre glace
2 cc de sucre blanc en poudre
4 cc de mélange d'épices pour pain d'epices
1/2 oeuf, ici 24.5g (on pèse l'oeuf entier battu, et on en conserve la moitié)

ETAPES :
Prechauffes ton four a 180°c
Dans un saladier ou un cul-de-poule, sabler la farine avec le beurre

Ajoutes-y le sucre glace melangé avec le sucre en poudre et le mélange d'épices.

Ramasse la pate avec l'oeuf
Forme une boule, filme la et reserve la au frais pendant une demi-heure.

Etales la pâte sur environ 3mm d'epaisseur, et decoupes avec un emporte pièce les formes de ton choix.

Deposes les sablés au fur et à mesure sur une plaque + papier sulfurisé
Et enfournes les pendant 12 à 15minutes (celon les fours)
Il faut qu'ils soient tout juste dorés sur les contours.

Laisseles refroidir sur une plaque, et tu peux alors soit les laisser tel quel, soit les saupoudrer de sucre-glace, ou encore t'amuser à les decorer avec du glaçage royal !

Un cadeau gourmand, aux saveurs de Noël, pour remercier les gens qu'on aime...
Pourquoi hesiter ? Allez, on mets la main à la pate !!

Brioche Buchty : l'Allemande sans beurre!

Salut mes gourmands !

Après une longue absence forcée, je trouve enfin la force de remettre la main à la pâte! 

J'en profites donc pour partager avec vous cette recette de brioche buchty ! 

Alors cette brioche allemande, qui ne contient pas de beurre, et à l'allure chic et appétissante, me fait de l'oeil depuis un moment ! 

L'hiver etant là, elle m'a encore plus attirée avec sa forme de nuage saupoudré de neige 😍

Je l'ai bien sur modifiée, car j'avais lu sur la toile que c'etait une brioche qui n'avait pas forcement de gout prononcé, certainement du au fait que cette maline troque le beurre pour de la créme entiere ! 

Bref, voici donc ma recette de la fameuse Brioche Buchty 💚

INGREDIENTS : 

500g de farine

4g de levure deshydraté 

2 oeufs + du lait entier tiédi  (oeufs + lait =200g)

60g de sucre 

20cl de crème fraiche entière 

1 cc de sel

2 cc d'arôme vanille

Des carrés de chocolats ou comme moi des batons de boulangers 

Du sucre glace

ETAPES : 

Dans la cuve du robot, mets la farine, la levure, le melange des 2 oeufs + lait tiedi, le sucre, le sel, le pot de crème fraîche, l'arôme vanille.

Mélanges le tout avec la feuille du robot pendant 5minutes à petite vitesse

Puis pétri la pâte à l'aide du crochet pendant un dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et soit lisse.

Forme une boule, et laisse là pousser dans un saladier filmer dans un coin plutôt chaud 

Moi je crée une étuve dans le placard au dessus de mon four que j'allume ;)

quand elle a doublé de volume, degazes là et forme des boules de 40g chacune en y enfermant dedans le chocolat.

Place les boules au fur et a mesure dans un cerclage posé sur un plaque + papier sulfurisé 

Pas besoin que les boules se touchent entre elles, lorsqu'elles vont pousser elles vont se coller les unes aux autres :)

Laisse les à nouveau lever pendant 1h

Enfourne les dans ton four prechauffé a 150°c pendant 30minutes.

La brioche ne doit pas etre dorée! 

Retire le cercle doucement, et laisse la refroidir sur une grille.

Saupoudre là généreusement de sucre glace, et degustes là !

Je trouve super sympa le fait que ce soit des boules que chacun peut décrocher aux grés de ses envies, meme si la brioche ne fait pas long feu ;)

Bonne dégustation !!