Ça y est, le froid est arrivé, les chauffages/cheminées sont allumés, les sapins sont faits, les cadeaux sont (presque) prêts...
Noël approche à grands pas !!
Cette année, c'est moi qui dois m'occuper des bûches de Noël... pour mon plus grand plaisir 😉
J'en ai donc concocté trois, pour satisfaire tous le monde.
Je suis partie sur trois bûches simple, rapide et facile à réaliser
Déjà parceque vu mon état je voulais me simplifier la tâche 🤣
Ensuite, je voulais les faire avec l'aide de mon fils ❤
Et puis, les meilleures choses ne sont-elles pas les plus simples ?!
Alors, voici la première :
Ma bûche façon Mystère !
Vous connaissez ces petites boules de glace vanille qui renferment un coeur de meringue, enrobé dans du pralin ?
Moi j'adore ça, et ça me rapelle mon enfance car nous en mangions avec mes parents 😁
Voici donc mon Mystère version bûche !
(Pour ne pas perdre les blancs d'œufs, je les ai tous utilisé pour la meringue française, j'ai poché quelques petites meringues puis une grosse Pavlova, que j'ai cuite et congelé en attendant de m'en servir ! Si vous ne voulez pas faire comme moi, divisez la recette de meringues par deux)
Matériel nécessaire : sorbetière, moule à bûche, robot pâtissier ou fouet électrique, poche à douille
(J'ai utilisé un moule à buche silikomart)
INGRÉDIENTS :
MERINGUE FRANÇAISE :
6 blancs d'œufs
300g de sucre
CRÈME GLACÉE VANILLE :
500ml de lait frais entier
2 gousses de vanille
6 jaunes d'œuf
160g de sucre
25cl de creme fleurette
DÉCORS :
Un sachet de pralin Vahiné
Sirop d'érable
ÉTAPES :
LA MERINGUE :
Prechauffer le four à 80°C
Mettre les blancs d'œufs dans la cuve du robot muni du fouet.
Commencer à fouettez les blancs à vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse progressivement jusqu'au max lorsque les blancs commencent à mousser.
Quand les blancs commencent à bien monter, serrer les en ajoutant en pluie fine le sucre, sans cesser de fouetter.
La meringue est prête lorsqu'elle est d'aspect lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille, dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé un boudin de la longueur de votre moule à buche, d'une epaisseur d'environ 2 à 3 cm
Pocher le reste de la meringue comme vous le souhaitez (decors, sapin, petites meringues, grosses meringues, pavlova...)
Et enfournez pour au moins 2h00 de cuisson, en ouvrant le four de temps en temps pour laisser la vapeur s'échapper.
La meringue est prête lorsqu'elle est sèche à l'intérieur. Elle sonne creux, mais le mieux est de chipper une petite et de la goûter 😉
Reserver.
LA CRÈME GLACÉE (Recette Gaston Lenotre)
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les deux gousses de vanille fendue et grattées. Éteindre le feu dès ébullition, et laissez infuser à couvert.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Retirer les deux gousses de vanille fendue du lait et verser le lait encore chaud sur le mélange oeufs-sucre en mélangeant vigoureusement.
Remettre le mélange dans la cassrole, et chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise :
La préparation va s'épaissir, elle est prête lorsqu'elle "nappe la cuillère" :
Tremper une cuillère en bois dedans, sortez là et tracez un trait avec votre doigt : si le trait reste, c'est prêt !
Hors du feu, ajouter la crème fleurette et bien melanger.
Laisser la crème anglaise refroidir completement.
Dans la sorbetière en marche, verser la crème vanillée froide.
Laissez glacer pendant au moins 30 minutes.
MONTAGE :
Lorsque la crème est prise, verser la moitier de la glace dans le moule, inserer le boudin de meringue, et recouvrir de crème glacée.
Reserver au congélateur
Le lendemain, démouler la bûche et recouvrir de pralin.
(Si le pralin n'accroche pas sur la bûche, badigeonnez la glace avec du sirop d'érable avant de mettre le pralin !)
Reservez au congélateur jusqu'au moment de servir !
Bonnes fêtes à tous
