Rocher Coco, ou Congolais

Des rochers coco crousti-fondants, hyper rapide à préparer pour le goûter, avec 3 ingrédients seulement !

MA PETITE ASTUCE :
La pré-cuisson au bain-marie permet de conserver le moelleux !
Ils seront donc dorés et croustillants à l'exterieur, et humide moelleux et fondants à l'interieur ! 😍
(Si vous êtes pressés, vous pouvez passer cette étape !)

🥄🥥LA RECETTE : (pour environ 18 à 20 rochers)
200g de noix de coco rapée
4 blancs d'oeufs
150g de sucre en poudre

🥄🥥ÉTAPES :
Préchauffes ton four à 220°C.
Dans un saladier, mélanges les ingredients ensemble, et fais chauffer pendant 10minutes au bain-marie en remuant. (Plonges ton saladier dans un fait-tout rempli d'eau)
Formes des petites pyramides, ou boules, et deposes les sur un papier cuisson.
Enfournes pendant environ 6 minutes, laisses les rochers refroidir sur la grille/plaque de cuisson

 Je trouves qu'ils se suffisent à eux même, mais il m'arrive parfois de les tremper dans du chocolat noir... à vous de voir ! 

Cookies de Noël : Chocolat & Orange

Chacun à sa vision de Noël, un melange de souvenir de ce qu'on a pu manger, sentir, ressentir, toutes les fois où nous l'avons fêté !

Lorsque l'on a des enfants, on s'inspire forcément de nos Noël d'enfant pour façonner les leurs...

Quoi que je fasse, et sans encore avoir trouvé la raison, il y a un parfum qui me revient systematiquement lorsque je prépares Noël :
C'est l'alliance Chocolat-Orange !

J'ai beau tourner et virer, l'orange m'obsède dès les premières fraicheur d'Hiver.

J'imagine le Noël de mon enfant avec du sucré en abondance :
Un gigantesque buffet trop haut pour lui, recouvert de papillottes, des pates de fruits, de fruits secs et d'oranges !
Des chocolats trop fort qui cachent un coeur d'alcool, de la vaisselle depareillée, des napperons qui se tiennent la main, et une horde d'enfants qui courent et rient aux éclats.

Un parfum de chocolat noir et d'écorce d'orange envahi la pièce, et j'ai 5 ans à la place de mon fils, les yeux qui brille et le coeur débordant de joie et d'excitation !

Voici pour habiller ses souvenirs d'un parfum sucré, ma nouvelle recette spécialement conçue pour cette periode Magique qu'est le mois de Décembre :
Cookies de Noël, au chocolat et à l'Orange !

INGREDIENTS :
210g beurre doux
130g de sucre
70g de Cassonade
1 cac vanille liquide
2 oeufs
300g farine
200g Flocons d'avoine mixés
1 cac bicarbonate
1/2 cac levure chimique
150g de chocolat noir (tablette) 
Le zeste d'une orange

ÉTAPES :
À l'aide d'un mixeur, mixes les flocons d'avoine en poudre fine et reserves les
Mixes le chocolat en gros chunk, reserves les.
(Le fait de mixer la tablette de chocolat à deux avantages : premièrement on obtient des chunks rapidement, meilleur et moins cher ! Deuxièmement, on obtient en plus des chunks une poudre très fine de chocolat noir... elle va parfumer la pâte à cookie !)

Préchauffes ton four à 180°C

Dans le bol du robot, melanges avec la feuille (k) :
Le beurre coupé en morceau, les sucres, et la vanille liquide jusqu'à l'obtention d'un mélanges crémeux

Ajoutes alors les deux oeufs, mélanges

Ajoutes les flocons d'avoine mixés en poudre fine et le zeste d'orange
Puis la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate

Ajoutes le chocolat mixés en chunk et mélanges rapidement

Forme des boules à l'aide d'une cuillère à glace, ou cuillère à soupe.
Déposes les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
Aplati les boules de cookies avec la main et enfournes pour 15min : les cookies ont le tour doré, ils semblent mous mais durcissent en refroidissant !

Miam !

Entremet Healthy : Passion Mangue Coco & Choco

Hello mes gourmands!

Comme vous le savez, j'adore pâtissier... et c'est mon fils, mon homme et moi qui finissons par tout dévorer à chacune de mes réalisations!

Le problème, c'est que manger du sucré sans cesse n'est pas super pour la santé...
Et à ce qu'il paraît, mon homme a grossit à cause de moi 😂
Je n'y crois pas une seconde, car c'est un ventre sur pattes...

Mais quand même, pour me faire pardonner et déculpabiliser de ma prise de poids à Moi, j'ai eu l'envie de créer des petites bouchées d'entremet version healthy !

Elles ne contiennent donc ni de matieres grasses, ni de sucre ajouté ! Et en plus, elles sont de saison, avec l'association de la Noix de Coco, du fruit de la passio  et de la Mangue bien connue et toujours appréciée !

Voici donc ma recette :

INGREDIENTS :
Pour la ganache chocolat :
70g de chocolat
50g de crème de Coco

Pour la bavaroise coco :
125ml de lait de Coco
2 feuille de gélatine
125ml de crème de Coco
40gr de noix de coco râpée

Pour la gelée de mangue
1 mangue bien mûre
1 fruit de la passion
1 feuille de gélatine

ETAPES :

Pour la ganache chocolat:
Fais fondre le chocolat au bain marie
Dans une casserole porte à éabullition la crème coco
Versé la crème coco sur le chocolat en trois fois, en mélangeant rapidement avec une Maryse
Verses alors ta ganache chocolat dans des moules à muffins en silicone, tappote en peu pour égaliser et réservé au frais

Pour la bavaroise coco :

Dans un bol d'eau froide, laisses les feuilles de gélatine ramollir
Pendant ce temps, fais chauffer le lait de Coco dans une casserole
Ajoutes y la gélatine essorée et mélanges7
Hors du feu, ajoutes la Noix de Coco râpée et laisse la préparation refroidir
Dans la cuve de ton robot, fouettes la crème de Coco jusqu'à l'obtention d'une crème montée
Ajoutes alors doucement tout en fouettant la préparation précédente
Verse ta bavaroise dans les moules à muffins en silicone, par dessus la ganache chocolat-coco refroidie
Reserve au frais

Pour la gelée Passion-mangue :
Mets la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir
Épluches et coupes ta mangue, mixes la, ajoutes le fruit de la passion et fais les chauffer rapidement dans une casserole, ajoutes alors la gélatine essorée, laisse la fondre hors du feu en mélangeant
Et déposé la gelée de Passion-mangue sur la bavaroise

Laisse prendre tes bouchées au congélateur pendant 1h environ , ou plus, pour faciliter le demoulage
Laisse dégeler avant de déguster !

Pour les conserver, mets les au frigo, pas plus de 3 jours mais... elles ne dureront pas si longtemps 😂

N'hésite pas à poser des questions en commentaire ou à laisser ton avis !

Crème glacée SANS LACTOSE à la noix de coco

Les chaleurs sont bel et bien arrivée !
Pour se rafraîchir voici ma toute première crème glacée et sans lactose !

J'ai choisi de la faire à la noix de coco, mais j’essaierai d'ici peu avec d'autres laits (amandes, noisettes etc...) pour varier les saveur...

Je n'ai pas de sorbetière, je l'ai donc faite sans, mais si tu en a une c'est encore mieux !

INGREDIENTS :
400ml de lait de coco (en boite)
150ml de lait de coco (en brique)
200ml de crème de coco
1 gousse de vanille
7 jaunes d'oeufs
150g de sucre

ÉTAPES :

Dans une casserole, portes à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille grattée.
Laisse infuser la vanille pendant 10 minutes et retires la gousse.

Dans un saladier, blanchis les jaunes avec le sucre.

Verses dessus le lait petit à petit en fouettant et remets le tout dans la casserole
Fait épaissir le tout à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

La crème est prête lorsque la mousse a disparu, verse la alors dans un plat à gratin et mets le tout au congélateur.

Lorsqu'elle a commencé à prendre, au bout d'une heure, fouette la et remet la au congélateur
Répétés l'opération toutes les heures, Voir Plus Régulièrement,  pendant 5 heures

La dernière heure, tu peux rajouter les ingredients de ton choix : des framboises, des pépites de chocolats, des morceaux d'ananas, de cookies, de bounty, de la noix de coco râpée. ....
Bonne glace!