Cookies de Noël : Chocolat & Orange

Chacun à sa vision de Noël, un melange de souvenir de ce qu'on a pu manger, sentir, ressentir, toutes les fois où nous l'avons fêté !

Lorsque l'on a des enfants, on s'inspire forcément de nos Noël d'enfant pour façonner les leurs...

Quoi que je fasse, et sans encore avoir trouvé la raison, il y a un parfum qui me revient systematiquement lorsque je prépares Noël :
C'est l'alliance Chocolat-Orange !

J'ai beau tourner et virer, l'orange m'obsède dès les premières fraicheur d'Hiver.

J'imagine le Noël de mon enfant avec du sucré en abondance :
Un gigantesque buffet trop haut pour lui, recouvert de papillottes, des pates de fruits, de fruits secs et d'oranges !
Des chocolats trop fort qui cachent un coeur d'alcool, de la vaisselle depareillée, des napperons qui se tiennent la main, et une horde d'enfants qui courent et rient aux éclats.

Un parfum de chocolat noir et d'écorce d'orange envahi la pièce, et j'ai 5 ans à la place de mon fils, les yeux qui brille et le coeur débordant de joie et d'excitation !

Voici pour habiller ses souvenirs d'un parfum sucré, ma nouvelle recette spécialement conçue pour cette periode Magique qu'est le mois de Décembre :
Cookies de Noël, au chocolat et à l'Orange !

INGREDIENTS :
210g beurre doux
130g de sucre
70g de Cassonade
1 cac vanille liquide
2 oeufs
300g farine
200g Flocons d'avoine mixés
1 cac bicarbonate
1/2 cac levure chimique
150g de chocolat noir (tablette) 
Le zeste d'une orange

ÉTAPES :
À l'aide d'un mixeur, mixes les flocons d'avoine en poudre fine et reserves les
Mixes le chocolat en gros chunk, reserves les.
(Le fait de mixer la tablette de chocolat à deux avantages : premièrement on obtient des chunks rapidement, meilleur et moins cher ! Deuxièmement, on obtient en plus des chunks une poudre très fine de chocolat noir... elle va parfumer la pâte à cookie !)

Préchauffes ton four à 180°C

Dans le bol du robot, melanges avec la feuille (k) :
Le beurre coupé en morceau, les sucres, et la vanille liquide jusqu'à l'obtention d'un mélanges crémeux

Ajoutes alors les deux oeufs, mélanges

Ajoutes les flocons d'avoine mixés en poudre fine et le zeste d'orange
Puis la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate

Ajoutes le chocolat mixés en chunk et mélanges rapidement

Forme des boules à l'aide d'une cuillère à glace, ou cuillère à soupe.
Déposes les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
Aplati les boules de cookies avec la main et enfournes pour 15min : les cookies ont le tour doré, ils semblent mous mais durcissent en refroidissant !

Miam !

Brioche Buchty : l'Allemande sans beurre!

Salut mes gourmands !

Après une longue absence forcée, je trouve enfin la force de remettre la main à la pâte! 

J'en profites donc pour partager avec vous cette recette de brioche buchty ! 

Alors cette brioche allemande, qui ne contient pas de beurre, et à l'allure chic et appétissante, me fait de l'oeil depuis un moment ! 

L'hiver etant là, elle m'a encore plus attirée avec sa forme de nuage saupoudré de neige 😍

Je l'ai bien sur modifiée, car j'avais lu sur la toile que c'etait une brioche qui n'avait pas forcement de gout prononcé, certainement du au fait que cette maline troque le beurre pour de la créme entiere ! 

Bref, voici donc ma recette de la fameuse Brioche Buchty 💚

INGREDIENTS : 

500g de farine

4g de levure deshydraté 

2 oeufs + du lait entier tiédi  (oeufs + lait =200g)

60g de sucre 

20cl de crème fraiche entière 

1 cc de sel

2 cc d'arôme vanille

Des carrés de chocolats ou comme moi des batons de boulangers 

Du sucre glace

ETAPES : 

Dans la cuve du robot, mets la farine, la levure, le melange des 2 oeufs + lait tiedi, le sucre, le sel, le pot de crème fraîche, l'arôme vanille.

Mélanges le tout avec la feuille du robot pendant 5minutes à petite vitesse

Puis pétri la pâte à l'aide du crochet pendant un dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et soit lisse.

Forme une boule, et laisse là pousser dans un saladier filmer dans un coin plutôt chaud 

Moi je crée une étuve dans le placard au dessus de mon four que j'allume ;)

quand elle a doublé de volume, degazes là et forme des boules de 40g chacune en y enfermant dedans le chocolat.

Place les boules au fur et a mesure dans un cerclage posé sur un plaque + papier sulfurisé 

Pas besoin que les boules se touchent entre elles, lorsqu'elles vont pousser elles vont se coller les unes aux autres :)

Laisse les à nouveau lever pendant 1h

Enfourne les dans ton four prechauffé a 150°c pendant 30minutes.

La brioche ne doit pas etre dorée! 

Retire le cercle doucement, et laisse la refroidir sur une grille.

Saupoudre là généreusement de sucre glace, et degustes là !

Je trouve super sympa le fait que ce soit des boules que chacun peut décrocher aux grés de ses envies, meme si la brioche ne fait pas long feu ;)

Bonne dégustation !!