Cookies de Noël : Chocolat & Orange

Chacun à sa vision de Noël, un melange de souvenir de ce qu'on a pu manger, sentir, ressentir, toutes les fois où nous l'avons fêté !

Lorsque l'on a des enfants, on s'inspire forcément de nos Noël d'enfant pour façonner les leurs...

Quoi que je fasse, et sans encore avoir trouvé la raison, il y a un parfum qui me revient systematiquement lorsque je prépares Noël :
C'est l'alliance Chocolat-Orange !

J'ai beau tourner et virer, l'orange m'obsède dès les premières fraicheur d'Hiver.

J'imagine le Noël de mon enfant avec du sucré en abondance :
Un gigantesque buffet trop haut pour lui, recouvert de papillottes, des pates de fruits, de fruits secs et d'oranges !
Des chocolats trop fort qui cachent un coeur d'alcool, de la vaisselle depareillée, des napperons qui se tiennent la main, et une horde d'enfants qui courent et rient aux éclats.

Un parfum de chocolat noir et d'écorce d'orange envahi la pièce, et j'ai 5 ans à la place de mon fils, les yeux qui brille et le coeur débordant de joie et d'excitation !

Voici pour habiller ses souvenirs d'un parfum sucré, ma nouvelle recette spécialement conçue pour cette periode Magique qu'est le mois de Décembre :
Cookies de Noël, au chocolat et à l'Orange !

INGREDIENTS :
210g beurre doux
130g de sucre
70g de Cassonade
1 cac vanille liquide
2 oeufs
300g farine
200g Flocons d'avoine mixés
1 cac bicarbonate
1/2 cac levure chimique
150g de chocolat noir (tablette) 
Le zeste d'une orange

ÉTAPES :
À l'aide d'un mixeur, mixes les flocons d'avoine en poudre fine et reserves les
Mixes le chocolat en gros chunk, reserves les.
(Le fait de mixer la tablette de chocolat à deux avantages : premièrement on obtient des chunks rapidement, meilleur et moins cher ! Deuxièmement, on obtient en plus des chunks une poudre très fine de chocolat noir... elle va parfumer la pâte à cookie !)

Préchauffes ton four à 180°C

Dans le bol du robot, melanges avec la feuille (k) :
Le beurre coupé en morceau, les sucres, et la vanille liquide jusqu'à l'obtention d'un mélanges crémeux

Ajoutes alors les deux oeufs, mélanges

Ajoutes les flocons d'avoine mixés en poudre fine et le zeste d'orange
Puis la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate

Ajoutes le chocolat mixés en chunk et mélanges rapidement

Forme des boules à l'aide d'une cuillère à glace, ou cuillère à soupe.
Déposes les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
Aplati les boules de cookies avec la main et enfournes pour 15min : les cookies ont le tour doré, ils semblent mous mais durcissent en refroidissant !

Miam !

Financiers Healthy : à la crème de Marrons !

Hello mes gourmands !

J'étais pas mal occupée ces derniers jours, des nouveaux projets et mon travail et ma vie de famille me prenant beaucoup de temps, je ne suis plus passée par ici

Pour me faire pardonner, je vous ai concocté une recette de financier version Healthy!
Oui Oui, des financiers sans sucres ni matieres grasses ajoutees !!

Voici ma recette pour 8 financiers healthy :

INGREDIENTS :
125g de crème de marron
1 oeuf
30g de poudre d'amandes
10g de poudre de noisettes
1 pincée de fleur de sel
8 bâtons de chocolat

ETAPES :
Préchauffes ton four à 160°

Dans  un mixeur, mixe le jaune d'oeuf + la crème de marron + la poudre d'amande et la poudre de noisette

Dans la cuve de ton robot pâtissier, montes le blanc d oeuf en neige.

Incorpores délicatement le blanc en neige à la préparation précédente

Dans un moule à financier (j'utilise le moule à financier en silicone de Tupperware, pour plus d infos contactes moi!) Verses une cuillère à soupe de pâte dans 8 compartiment à financier, et deposes dessus un bâton de chocolat.

Enfournes pour 30minutes, laisses bien refroidir avant de les demouler !!!

Bonne degustation!

Je les trouves absolument délicieux, et ils accompagnent à merveille Thé et Café au petit déjeuner, et même au goûter !

N'hésite pas à donner ton avis ou poser tes questions !

Crème glacée SANS LACTOSE à la noix de coco

Les chaleurs sont bel et bien arrivée !
Pour se rafraîchir voici ma toute première crème glacée et sans lactose !

J'ai choisi de la faire à la noix de coco, mais j’essaierai d'ici peu avec d'autres laits (amandes, noisettes etc...) pour varier les saveur...

Je n'ai pas de sorbetière, je l'ai donc faite sans, mais si tu en a une c'est encore mieux !

INGREDIENTS :
400ml de lait de coco (en boite)
150ml de lait de coco (en brique)
200ml de crème de coco
1 gousse de vanille
7 jaunes d'oeufs
150g de sucre

ÉTAPES :

Dans une casserole, portes à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille grattée.
Laisse infuser la vanille pendant 10 minutes et retires la gousse.

Dans un saladier, blanchis les jaunes avec le sucre.

Verses dessus le lait petit à petit en fouettant et remets le tout dans la casserole
Fait épaissir le tout à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

La crème est prête lorsque la mousse a disparu, verse la alors dans un plat à gratin et mets le tout au congélateur.

Lorsqu'elle a commencé à prendre, au bout d'une heure, fouette la et remet la au congélateur
Répétés l'opération toutes les heures, Voir Plus Régulièrement,  pendant 5 heures

La dernière heure, tu peux rajouter les ingredients de ton choix : des framboises, des pépites de chocolats, des morceaux d'ananas, de cookies, de bounty, de la noix de coco râpée. ....
Bonne glace!