Entremet Healthy : Passion Mangue Coco & Choco

Hello mes gourmands!

Comme vous le savez, j'adore pâtissier... et c'est mon fils, mon homme et moi qui finissons par tout dévorer à chacune de mes réalisations!

Le problème, c'est que manger du sucré sans cesse n'est pas super pour la santé...
Et à ce qu'il paraît, mon homme a grossit à cause de moi 😂
Je n'y crois pas une seconde, car c'est un ventre sur pattes...

Mais quand même, pour me faire pardonner et déculpabiliser de ma prise de poids à Moi, j'ai eu l'envie de créer des petites bouchées d'entremet version healthy !

Elles ne contiennent donc ni de matieres grasses, ni de sucre ajouté ! Et en plus, elles sont de saison, avec l'association de la Noix de Coco, du fruit de la passio  et de la Mangue bien connue et toujours appréciée !

Voici donc ma recette :

INGREDIENTS :
Pour la ganache chocolat :
70g de chocolat
50g de crème de Coco

Pour la bavaroise coco :
125ml de lait de Coco
2 feuille de gélatine
125ml de crème de Coco
40gr de noix de coco râpée

Pour la gelée de mangue
1 mangue bien mûre
1 fruit de la passion
1 feuille de gélatine

ETAPES :

Pour la ganache chocolat:
Fais fondre le chocolat au bain marie
Dans une casserole porte à éabullition la crème coco
Versé la crème coco sur le chocolat en trois fois, en mélangeant rapidement avec une Maryse
Verses alors ta ganache chocolat dans des moules à muffins en silicone, tappote en peu pour égaliser et réservé au frais

Pour la bavaroise coco :

Dans un bol d'eau froide, laisses les feuilles de gélatine ramollir
Pendant ce temps, fais chauffer le lait de Coco dans une casserole
Ajoutes y la gélatine essorée et mélanges7
Hors du feu, ajoutes la Noix de Coco râpée et laisse la préparation refroidir
Dans la cuve de ton robot, fouettes la crème de Coco jusqu'à l'obtention d'une crème montée
Ajoutes alors doucement tout en fouettant la préparation précédente
Verse ta bavaroise dans les moules à muffins en silicone, par dessus la ganache chocolat-coco refroidie
Reserve au frais

Pour la gelée Passion-mangue :
Mets la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir
Épluches et coupes ta mangue, mixes la, ajoutes le fruit de la passion et fais les chauffer rapidement dans une casserole, ajoutes alors la gélatine essorée, laisse la fondre hors du feu en mélangeant
Et déposé la gelée de Passion-mangue sur la bavaroise

Laisse prendre tes bouchées au congélateur pendant 1h environ , ou plus, pour faciliter le demoulage
Laisse dégeler avant de déguster !

Pour les conserver, mets les au frigo, pas plus de 3 jours mais... elles ne dureront pas si longtemps 😂

N'hésite pas à poser des questions en commentaire ou à laisser ton avis !

Cookies au beurre de cacahuète, ou les fameux "Pinut butter cookies"

Salut à toi le gourmand !

En attendant que je me remette de mon année 2017 assez mouvementée, et que je reprenne le dessus avec les problèmes de santé, il faut bien que je recommence la pâtisserie du début avant de me lancer dans les entremets et autre que je prenais plaisir à  réaliser ...

Ici, ma maison est emplie de deux gourmands affirmés, et l'un d'eux est un grand fan de beurre de cacahuète depuis sa plus tendre enfance !
Il a découvert cette petite merveille lors d'un voyage scolaire à Londres, c'est dire si ça remonte !

J'ai eu envie de lui faire plaisir, à lui et ses papilles gourmandes, en lui faisant des cookies au beurre de cacahuète, les très connus Pinut butter cookies !
Je les ai fait simple, agrémentés de pépites de chocolat noir, et les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures !

Voici donc ma recette :

iNGREDIENTS :
75g de beurre demi-sel fondu
50g de sucre
115g de sucre vergeoise blonde ou brune
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 oeuf entier (60g)
220g de beurre de cacahuète
100g de farine
3/4 d'une cac de bicarbonate de soude
100g de pépites de chocolat

ETAPES :

Préchauffes ton four à 180°c

Dans un bon, mélanges la farine et le bicarbonate de soude.

Dans un cul de poule, melanges le beurre fondu avec les deux sucres et la vanille liquide

Ajoutes l'oeuf et mélanges encore !

Ajoutés le beurre de cacahuète et mélanges pour un mélange homogène

Ajoutés alors le mélange farine+bicarbonate de soude

Puis les pépites de chocolat

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, deposes des boules de pâtes d'environ 20g, et aplatie les avec la paume de la main

Enfournes pendant une dizaine de minutes (jusqu'à 12 minutes max! Pour plus de croquant)

À la sortie du four, les cookies sont très fragiles, fait les glisser avec le papier sulfurisé sur ton plan de travail et laisses les refroidir pendant que tu enfournes d'autres cookies !!

Une fois tiedis, tu peux les placer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir

Et là, quand ils sont froid, tu n'auras plus qu'à lâcher les fauves pour une succulente dégustation !

Bonne journée à vous et surtout n'hésitez pas à poser des questions !

Mug Cake au cacao caramel & Chunk choco

Hello mes gourmands!

Ça y est, 2018 est là, et je t'avoue que son arrivée est un véritable soulagement pour moi!
2017 à été une année penible et douloureuse, trouée littéralement à coups de maladie, hopitaux, et médicaments.

Ce fut long et chaotique, mais je commence cette nouvelle année avec pleins de projets dans la tête, et celui en tête de liste est : Vivre !

Vivre, parceque l'on m'a volé 8 mois de mon année, et que j'ai une furieuse envie de rattraper ce temps perdu, la rage au ventre pour bousculer toute cette ***** et la laisser coincée en 2017 pour repartir sur de bons pieds.

Retrouver mon rôle de maman, celui de femme, et me retrouver moi, avec mon sale caractère, mon envie de creer obsessionnelle, mes projets eparpillés, souvent commencés jamais terminés, retrouver mon repondant, ma franchise, mon rythme de vie à 100 à l'heure, je veux à nouveau remplir ma vie d'un million de chose et m'entendre râler parceque 24h c'est trop court, puis râler encore parceque je suis fatiguée d'en faire trop, et râler à nouveau si on me prive de tous mes "trop" 😂

Enfin bref, recommencer à vivre avec un grand V, et redevenir moi, 2018 abat la Morgane lobotomisée par les traitements abrutissant!

Et pour commencer tout ça, quoi de mieux que d'écrire un peu pour vous, lovée dans un plaid tout doux, en degustant un delicieux et super rapide Mug Cake ?

J'ai choisi du cacao au caramel de la célèbre marque lion, et je vous le conseille! On obtient un mugcake avec un petit gout de carembar, un delice! Mais un cacao type nesquik convient tout aussi bien :)

Voici ma recette !

INGRÉDIENTS : pour un mug
1 oeufs
4 cas rase de farine
4 cas rase de sucre
4 cas rase de cacao sucré au caramel (la marque lion caramel)
1 cac d'huile neutre (colza, tournesol..)
2 cas de lait
Des chunk choco (pepites de chocolat, ou carré de chocolat coupés en morceaux)

ÉTAPES :
Dans ton mug, ajoutes tous les ingrédients sauf les chunk choco et mélanges jusqu'à obtenir un mélange homogène
Deposes par dessus tes chunk, ou pepites de chocolat sans les melanger ni les enfoncer dans la pâte

Place ton mug au micro-ondes pendant environ 2minutes30

Laisse un peu refroidir et degustes encore tiède !
 

Tarte tatin à l'Ananas, Caramel au Rhum Vanillé

Hello mes gourmands !

Aujourd'hui je vous proposes un dessert de saison, à base d'Ananas !
Car oui, si on en trouve toute l'année dans les supermarchés, c'est bel et bien un fruits d'hiver (de france) !

J'ai donc revisité la tarte tatin classique pour en faire une tatin un peu plus exotique !
J'ai commencé la veille, pour que ma vanille infuse correctement dans mon rhum... une odeur... un delice !
Je vous conseille de proceder comme ça ;)

Voici ma recette:

INGREDIENTS :
POUR LE RHUM VANILLÉ : (A faire la veille)
25ml de rhum ambré
1 gousse de vanille

POUR LA TARTE : (Le jour même)
2 Ananas
1 pâte feuilleté
100g de sucre
30g de beurre

ETAPES :
La veille, verse le rhum dans un verre, ajoutes la vanille grattée (don les grains et la gousse fendue)
Couvre le tout de papier sulfurisé et laisse infuser jusqu'au lendemain

Le jour J
Prechauffes ton four a 180 degrés

Dans une casserole, a feu moyen, fait un caramel avec le sucre
Ajoutes y le beurre, mélanges bien, puis deglaces avec le rhum vanillé
Verses aussitot ton caramel au rhum vanillé dans un moule à manqué

Coupes ton ananas en fines tranches, et deposes les dans ton moule, sur le lit de caramel au rhum vanillé

Mets la pâte feuilletée par dessus, et enfonces les bords de la pates comme pour une tarte tain classique

Enfournes pour environ 25 minutes

Attends quelques minutes, puis retournes ta tatin encore chaude dans ton plat de service, ou une grande assiette

Ta tatin à l'Ananas et Caramel au Rhum Vanillé est fin prête pour la dégustation !
Tu peux la servir tiède avec une boule de vanille, ou froide, elle est excellente des deux maniere !

Bonne année 2018 mes gourmands, que tous vos rêveset projets aboutissent, et surtout surtout que votre Santé soit bonne ❤

Cake Minceur, spécial fêtes : Pommes, Miel et Canelle

Salut mes gourmands !
A l'approche des fêtes de fin d'années, je me suis dis qu'un cake aux saveurs de Noël serait le bienvenue...

Surtout que l'alliance du Miel et de la Canelle apporte énormément de bienfait pour la santé !
Et oui, si tu ne le savais pas encore, ce délicieux mélange, consommé regulierement, aide à la perte de poids, augmente tes defenses immunitaires, soulage les affections de la gorge et les articulations douloureuses !

J'ai choisi d'utiliser de la farine complète pour ses bienfaits connus et sa richesse en fibres
Alliée à trois pommes entières connues pour leur teneur en Pectine : c'est l'assurance d'une satiété longue durée !

Alors, avec tout ce que l'on va manger, et ce froid, ce Cake tombe à pic non?

INGREDIENTS :
100g de beurre mou
80g de sucre
3 oeufs
100g de miel
2 cac de canelle
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 pommes entieres

ETAPES :

Prechauffes ton four a 180°

Peles tes pommes, mais gardes les entieres !

Dans un cul de poule, fouettes le beurre avec le sucre

Ajoutes-y les oeufs, le miel et la canelle

Ajoutes alors la farine mélangée à la levure

Place la pâte dans un moule à Cake, et deposes-y les trois Pommes en appuyant légèrement dessus.

Enfournes pendant environ 60 minutes !!

À le sortie du four, demoules-le et emballe-le dans du papier cellophane
Laisse le refroidir ainsi emballé : il gardera du coup toute l'humidité et la Fermeté d'un Cake !

De quoi se régaler tout en ameliorant sa santé... elle est pas belle la vie ?

Veritable Chocolat chaud aux épices

Bonjour mes gourmands !
En cette journée d'hiver comme on les aimes, avec froid et pluie, on a qu'une envie : se cocooner sous un plaid avec un bon mug de chocolat chaud maison !

Je partages du coup avec vous ma recette de chocolat chaud a5ix épices
C'est un vrai chocolat chaud, donc pas de cacao en poudre, et les epices s'accordent parfaitement avec le chocolat !

INGREDIENTS :
Un mug de lait
45g de chocolat noir (une barette, de 4 ou 5 carré)
Une grosse pincée de canelle
Une petite pincée de 4 épices
Une sachet de sucre vanillé

Pour la mousse de lait :
Un bocal qui se ferme
Du lait demi-ecrémé
Un micro-ondes

ETAPES :
Dans une casserole, fait fondre le chocolat dans le lait, avec le sucre vanillé et les épices.

Lorsque le chocolat à fondu, verse le dans ton mug

Prepares ta mousse de lait :
Rempli ton bocal à motié avec le lait, fais le chauffer au micro-ondes 30sec
Referme le bocal et secoues le jusqu'à ce que la mousse soit formée
Récupéres la délicatement à l'aide d'une cuillère et deposes la sur ton chocolat chaud...

Bonne degustation !

Truffes Chocolat & Clémentine

Hello mes gourmands !
Si il y a bien un dessert incontournable de Noël, c'est les truffes au chocolat !

Pour rester dans l'esprit Noël, j'ai decidé de la parfumer à la Clémentine
Une association de saison, qui fonctionne à tous les coups!

INGRÉDIENTS : (10 truffes)
150g de chocolat noir
50 ml de jus de clémentines
Le zeste d'une Clémentine
15g de sucre glace
50g de beurre
Du cacao en poudre non sucré (type vanhoutten)

ETPAPES :
Fait fondre au bain marie le chocolat avec le jus et les zestes de clémentines

Hors du feu, ajoutes le sucre et le beurre, et melanges bien jusqu'à obtenir un mélange homogène

Laisse la preparation figer au frigo pendant une heure

Formes alors, dans la paume de ta main, des boules de la taille d'une noix

Roules les boules dans le cacao et reserves les au frais jusqu'à la degustation !