Cookies healthy

Salut toi!
Ça fais déjà un petit moment que j'ai découvert ces fameux cookies healthy sur la toile, plus précisément sur le blog de miss misa ! Son blog vaut le detour, il regorge de recettes toutes plus étonnantes les unes que les autres !

En voyant les photos magnifique de ses cookies, j'ai eu envie de les réaliser, mais bien sûr  (et pardon miss misa ;) ) à ma manière
J'ai donc modifié un tout petit peu les ingredients, et je ne suis pas du tout déçu !

Ils sont vraiment succulent, un équilibre parfait en bouche grâce aux proportions exacte de misa!

 j'aimerai te faire partager un de ces cookies healthy... a défaut de pouvoir te faire goûter, voici la recette :

INGREDIENTS :
100g de Flocons d'avoine
50g de mélange de céréales multigrains
50g De mélange de super fruits
50g d'amandes concassées
80g De chocolat noir cassé en chunk
60g de sucre complet
150g de jus de pomme bio sans sucre ajoutes

ÉTAPES :
Préchauffe ton four à 170°c

Mélanges tous les ingredients secs ensemble, ajoutes y le jus de pommes bio, mélanges bien le tout et laisser reposer 30 minutes au frais!

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et à l'aide d'un emporte piece rond forme des cookies d'environ 1cm d'épaisseur (avec une cuillère à soupe déposes de petits tas dans le cercle et tasse bien)

Enfourne pour environ 20 minutes
Laisse tes cookies refroidir entièrement sur la plaque avant des les retirer, sinon ils vont se casser !
Tu peux conserver tes cookies healthy 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, s'ils survivent autant de jours !

RECIPE :
100g rolled oats
50g multigrain cereal mix
50g From super fruit mixture (baies, goji, raisins, cranberries...) 50 g of crushed almonds
80g from dark chocolate chunk
60g of whole sugar
150g apple juice Organic No Sugar Added

Preheat your oven to 180 ° c

Mixes all dry ingredients together, added to it the organic apple juice, blends everything well and let stand 30 minutes in the fridge !
On a baking sheet lined with parchment paper , and with a round cookie pieces shaped cookies about 1cm thick ( with a soup spoon removals small piles in the circle and good cup)
Stuffs for about 20 minutes
Leave your cookies cool completely on the faceplate of withdrawing them, otherwise they will break!
You can keep your cookies healthy 3 to 4 days in an airtight container , if they survive as many days !

N'hésite pas à laisser un petit commentaire !

Boules de coco façon Bounty

Je sais pas toi, mais moi je suis une grande fan de noix de coco! Et il y a des périodes, comme en ce moment, ou j'en mangerai tous les jours sous toutes les formes !

Ça fait déjà deux ans que je fais cette recette de bounty maison, et je dois dire que depuis je n'arrive plus à manger des bounty industriels !
Je les trouves sucré, trop sucré, beaucoup beaucoup trop sucré !! Entre la garniture et l'enrobage, j'ai plus l'impression de croquer dans une barre de sucre quatre chose, et je n'arrive d'ailleurs même pas à retrouver le goût de la noix de coco! C'est un comble quand on sait qu'à la base c'est censée être une barre à la noix de coco !!!

Voilà du coup pourquoi j'ai adopté cette recette, je garde d'ailleurs au fond de mon placard toujours un paquet de noix de coco rapee et une boîte de lait concentré ! Quand au chocolat, si je n'en ai pas c'est que je vais mal, treeees mal ;)

Car oui, tiens toi bien, pour réaliser des bounty maison il ne te faut que 3 petits ingredients !
Il te faut donc de la noix de coco râpée, du lait concentre sucre et du chocolat pour enrober tout ça !
C'est aussi sain(ple) que ça :

INGREDIENTS : (POUR 8 BOULES OU MINIS BOUNTY)

100g de noix de coco
3 cas de l'air concentre sucre
80g de chocolat noir

ÉTAPES :

Mélanges la coco et le lait concentré sucré, et forme des boules ou des minis barres aux bords arrondis comme les vrais bounty!

Laisse les se reposer au frais pendant que tu fais fondre le chocolat au bain marie!

Plonge tes bounty dans le chocolat fondu et laisse figer...

Après, y a plus qu'à déguster !
Tu peux les conserver quelques jours au frigo mais en général ils ne survivent pas longtemps !

N'hésite pas à laisser ton avis ;)

Barres hyperproteinees à l'amande

J'ai souvent vu sur instagram des filles qui utilisaient les graines de chia à leur petit déjeuner, et ça a piqué ma curiosité !

Des graines de quoi? C'est quoi ça?

Le chia est une plante, je t'épargne le cours de botanique car ici, ce qui nous intéresse ce sont les bienfaits de ses petites graines, à maman Chia ! 

- Tout d'abord, elles ne contiennent pas de gluten (super pour les intolérants!)

- contiennent entre 22 à 30% de protéines 

- contiennent 30% de fibres pour la plupart solubles (qui contribuent à faire baisser le cholestérol, ralentissent l'absorption du glucose dans le sang)

- peuvent absorber 14 fois leur poids

- sont très riche en anti oxydant, vitamines, minéraux, oméga 3 et 6

Et d'après mon ami Google :

Deux cuillères à soupe apportent :
– 2,5 g d’oméga 3
– 4,2 gr de fibres
– 30% des besoins quotidiens en fibres

Que du positif quoi! 

Du coup j'ai eu envie de marier ces petites graines avec l'amande qui est aussi riche en protéines, et un mélange de céréales multigrains!

Me voilà lancée dans la confection de barres hyperproteinees à l'amande, qui sont rapide à faire, très bonnes, chargées en protéines et en fibres... ça en fait un en-cas parfait ou un petit déjeuner sur le pouce assez complet ! 

Si toi aussi tu en pinces pour l'amande, voici la recette : 

INGREDIENTS : (POUR 4 BARRES)

80g de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de sirop d'agave 

1 cuillère à café de graines de chia

1 cuillère à café de mélanges multigrains

Un peu de sésame

ÉTAPES :

Mélange la poudre d'amande et le sirop d'agave, et malaxe un peu 

Ajoutes y les graines de chia et les  multigrains 

Une pate va se former, mais ne malaxe pas trop au risque de voir l'huile d'amande ressortir ! 

Forme 4 petites barres et saupoudres les de graines de sésame 

Tes barres sont prêtes, tu n'as plus qu'à les emballer par exemple dans des carrés de papier cuisson, et à les déguster!

N'hésite pas à laisser ton avis si tu as ou pas testé la recette !

CREMES // La Creme Patissiere

Une des première recette que j'ai écrite sur mon Carnet de Recette pour le CAP (on en parle bientôt, promis!), c'est celle de La Crème Pâtissière !

Un incontournable, elle se mange en version classique, au chocolat, ou encore aromatisée selon l'humeur du jour !
Pas capricieuse, elle est très simple à faire, et sert de base à la fabrication de plusieurs crèmes :
- La crème Diplomate : Crème pâtissière + Chantilly

- La crème Chiboust : Crème pâtissière + Meringue Italienne

- La crème Mousseline : Crème pâtissière + beurre  

(Je posterai bientôt les recettes de ces autres crèmes ;)! )

Je l'ai utilisé dans une Tarte Multi fruits, qu'il faut aussi savoir faire pour le jour J :)

C'est bon, c'est frais, et en général ça plait à tous le monde !

voila autant de raison à noter sa recette dans son petit carnet...

Il y a autant de manière de faire que de gourmand, il existe donc une multitude de recette différentes : sur pate sablée, sur pate brisée, avec crème d'amande etc...

 

 

 J'ai préféré opter pour une pate sucrée (Recette suivante!), de la crème pâtissière, et des fruits frais !

Bon, le montage n'est pas tout à fait "CAP" car on voit encore de la crème, et les fruits devraient être disposés de manières régulières et uniforme, pas dans tous les sens comme ça lol !

 

CREME PATISSIERE

 

INGREDIENTS :

500 ml de lait entier (de préférence micro filtré*)

1 gousse de Vanille (ou parfum au choix)

80g de sucre

4 jaunes d'œufs

45g de Maïzena (ou poudre à crème)

 

ETAPES :

.Verser le lait dans une casserole à fond épais*, et y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (ou arome de votre choix). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser infuser la vanille pendant une dizaine de minutes.

 

.Dans un cul de poule, blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena (ou poudre à crème)

 

.Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/farine, fouetter vigoureusement puis remettre dans la casserole, à feu doux.

 

.Laisser la crème s'épaissir sur le feu sans cesser de remuer*.

 

.Débarrasser la crème pâtissière dans un plat large pour qu'elle refroidisse rapidement. Filmer au contact et entreposer au frais jusqu'à utilisation.

 

.Fouettez énergiquement au moment de l'utiliser.

 

 

EXPLICATIONS :

*Lait entier micro filtré : 

Lait entier Micro filtré

 c'est du lait entier qui à été privé de ses bactéries sans être chauffé : il est filtré sur de très fines membranes qui retiennent les bactéries ! Ce procédé permet de conserver un meilleur gout, qui se rapproche fortement du lait cru. Ce lait se trouve dans les rayons frais dans les grandes surfaces, les magasins bio, etc. moi je le trouve à l'enseigne "GRAND FRAIS" !

*La crème pâtissière à tendance à accrocher au fond de la casserole, à bruler. Mieux vaut utiliser une casserole à fond épais, et surtout, surtout, ne pas cesser de remuer !!

 

 

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Voilà voilà... n'hésitez pas à dire ce que vous en pensez si vous la tester, ou poser vos questions ;)

Morgane

 

 

 

 

 

Presentation // Des "Delices de Liam" aux "Delices de Mo"

Bonjour à tous les gourmands !

Je crée ce blog (Tu connais pas l'ancien ? Rhhoo, clique ici!) car je prends un tournant dans ma vie...

Cela fait déjà 1ans et demi que je me suis lancée dans la folle aventure du Cake design
(Pour voir toutes mes réalisations, voici ma page Facebook : Les Délices de Liam)

Ma vie à été quelque peu chamboulée ces derniers temps, j'ai donc été forcée de mettre mes créations en suspend.

Mais je ne peux pas me passer de Pâtisserie !

Alors... taadadaaaaa... suspens !!
J'ai pris la décision de passer mon CAP PATISSIER en candidat libre (session 2017) !
Je mets donc "Les Délices de Liam" entre parenthèse pour me consacrer aux "Délices de Mo", ce blog où vous trouverez un tas de Mots sur cette passion qui nous anime tant...

Je posterai sur ce blog toutes les recettes, les astuces, les conseils sur la Pâtisserie que je vais acquérir au cours de mon parcours !

 Mais vous trouverez aussi des recettes healthy, vegan et autres qui ne sont pas du tout cap pâtisserie lol

N'hésitez pas à partager en commentaire vos connaissances, on n'en sait jamais assez !

"De la Gourmandise plein les yeux"

Les Délices de Liam

Morgane